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重庆美食香辣花蛤

喻涛

工艺:炒。

主料:花蛤。

配料:姜、大蒜、辣椒、植物油、辣椒油、料酒、番茄酱、香醋、白砂糖。

做法:

1.姜、蒜洗净切末;

2.辣椒洗净切段;

3.炒锅加油烧热,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖;

4.把花蛤倒入,快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

食谱解读:花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,易被人体消化吸收。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,对高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

食物禁忌:忌与田螺、橙子、芹菜同食。温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

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