洋芋酸菜汤里彝族的酸菜要用高山特产的元根萝卜叶子，经煮熟沤制后凉干而成的。用干酸菜加上洋芋片制作的洋芋酸菜汤，开胃健脾，增进食欲，食之酸鲜异常，特别送饭。它即是彝人的主菜，又是一道小有名气的风味小吃，连外国游客来过火把节，也要指名吃酸菜洋芋汤。